Octobre 2026
Menu Chasse
Tout au long du mois d'octobre, le chef Nolan Polack compose un menu dédié aux gibiers de saison — sanglier, faisan, chamois — travaillés avec soin et générosité.
Découvrir le menuServi le soir du mercredi au samedi — et sur réservation tous les midi.
Le Wellington de Chamois vous fait envie ? Pensez à réserver — il est préparé sur commande, dès 2 personnes.
Réservation conseillée
021 800 33 33reservations@bistrodumoulin.ch
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Romandie gourmande
À Sévery, on est au Moulin et au Four
Ce touchant duo mère-fils reprend le Bistro du Moulin de Sévery
Depuis avril dernier, c'est un touchant duo mère-fils qui a repris l'établissement en gérance. Tandis qu'Isabelle Polack Dupraz officie en salle, Nolan Polack, lui, œuvre en cuisine. À tout juste 23 ans, Nolan possède déjà un beau parcours dans quelques bonnes adresses de la région.
« La cuisine est vraiment une manière d'exprimer ce que je ressens, de laisser libre cours à mon côté artistique. »
— Nolan Polack, chef
Le Bistro du Moulin vous accueille !
Depuis le mois d'avril 2026, une nouvelle équipe de passionnés vous accueille dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.
Une bistronomie contemporaine, précise et inspirée, portée par une véritable cuisine d'auteur. Nous mettons à l'honneur des produits locaux et de saison, soigneusement sélectionnés pour vous offrir une expérience gustative authentique et vivante.
Venez vivre un moment unique.
Horaires
| Dimanche & lundi | Fermé |
| Mardi | 10h00 – 15h00 |
| Mercredi – Samedi | 10h00 – 23h00 |
Route du Moulin 10
1141 Sévery, Vaud
Une partie de nos produits provient du Moulin de Sévery.